El fraude alimentario es toda acción deliberada para engañar sobre la naturaleza, calidad, origen o contenido de un alimento con el fin de obtener un beneficio económico. Ejemplos típicos son la adulteración de ingredientes, el etiquetado engañoso o la falsificación de certificados. Estos fraudes pueden no solo estafar al consumidor, sino también poner en riesgo su salud y dañar la confianza en el mercado.
Para enfrentar este riesgo, las organizaciones del sector alimentario adoptan estándares internacionales como ISO 22000:2018, que establece los requisitos para un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos (SGIA) y basan sus actuaciones en el CODEX ALIMENTARIUS de la FAO.
ISO 22000:2018 no es en sí una “garantía” absoluta de buenas prácticas, pero sí es un marco sistemático y reconocido internacionalmente para implementarlas y controlarlas. Esta norma obliga a las empresas a:
✅ Analizar peligros y puntos críticos (APPCC/HACCP).
✅ Implementar programas de prerrequisitos (limpieza, control de plagas, almacenamiento).
✅ Gestionar riesgos en toda la cadena de suministro.
✅ Garantizar comunicación y trazabilidad.
✅ Mejorar continuamente sus procesos.
Dentro de este enfoque integral, el fraude alimentario se considera un riesgo que debe evaluarse y controlarse. ISO 22000:2018 pide a las organizaciones que identifiquen y gestionen todas las amenazas a la inocuidad, incluyendo aquellas relacionadas con el fraude intencional. Muchos sistemas basados en ISO 22000 (como FSSC 22000) incluso exigen análisis específicos de vulnerabilidad al fraude y planes de mitigación.
En otras palabras, certificarse bajo ISO 22000:2018 demuestra el compromiso serio de una empresa para aplicar buenas prácticas de inocuidad, prevenir el fraude alimentario y proteger la salud del consumidor. Aunque no elimina por completo los riesgos ni los errores humanos, sí establece un sistema estructurado y auditado para reducirlos al mínimo.
Aca hay muchas empresas de alimento que comenten fraude… desde el simple aceite de oliva que no es tal 🥴🥴🥴🥴